Peru Tenquimayo

OPIS

Jest to arabika odmian Typica i Catimor, które rosną na wysokości 1800 m n.p.m. w regionie Tunquimayo. Peru Tunquimayo składa się z ziaren, które otrzymały 84,25 punktów w teście Q-graderów, dzięki czemu zalicza się do grona kaw najwyższej jakości.

Pochodzi z małych farm znajdujących się w prowincji Cusco w Peru. Po przejechaniu słynnej Doliny Inków rozpoczynają się zbocza gór będące początkiem wielkiej dżungli Amazonii. To tam, na zielonych stokach gór, na wysokościach dochodzących do 2000 m n.p.m znajdują się małe rodzinne farmy kawowe. Są to przeważnie niewielkie i średnie gospodarstwa, od kilkuset do około dwóch tysięcy krzaków uprawiane rodzinnie.

Na jednej plantacji, często w cieniu drzew piniowych, rośnie przeważnie kilka odmian biologicznych arabiki. Co ciekawe, większość upraw, w tym te, z których pochodzi kawa Tunquimayo, ma charakter ekologiczny certyfikowany. To efekt polityki rządu Peru, który kładzie duży nacisk na uprawy kawy i wzrost jej jakości, upatrując w tym alternatywę dla upraw, dotychczas tradycyjnej w tym rejonie koki.

Na farmach kawa jest zbierana i wstępnie przygotowywana metodą na mokro (washed), po czym trafia do lokalnych kooperatyw znajdujących się wzdłuż rzeki Urubamba, gdzie jest oczyszczana i sortowana.