Etiopia Djimmah

OPIS

Kawa pełnej intensywności oraz zmysłowego smaku owoców i wina. Sto procent Ethiopian Arabica nie zawiedzie żadnego miłośnika kawy. Doskonała Djimmah dostarczy pełny smak z odrobiną wina i nutą owocową. Na podniebieniu pozostanie długo przyjemnie i owocowo.

Doskonała kawa z Etiopii regionu KAFFA, która produkuje rocznie 60.000 ton kawy, jest jedną z głównych elementów rynku. Etiopia Djimmah można znaleźć również pod nazwą Jimma Coffee. Nazwa regionu, położonego na południowo-zachodniej części Etiopii pochodzi od arabskiego „qahwah” – „Napój winogron” i wyraźnie pokazuje długą historię picia kawy. Lasy deszczowe, które kiedyś dominowały okolicy, zamieniły się w pola uprawne. W ciągu ostatnich 30 lat ubyło 60 procent drzew. Dlatego ostatnio Kaffa jest pod ścisłą ochroną (w 2010 roku została uznana za rezerwat biosfery), a obecnie działa na farmie zaledwie 30 zespołów.

Owoce roślin kawy (kawa arabska) zbiera się kilka razy w roku, więc zawsze są dojrzałe i najwyższej jakości. Proces obróbki kawy jest tzw. metodą mokrą, kiedy plony kawy są wlewane do zbiornika na wodę i przepuszczane przez płytki do zgniatania. Uwolnione są skórki i miąższ. Następny krok – fermentacja ziarna za pomocą enzymów i bakterii zbawi ziarna lepkiego śluzu. Wreszcie, kawa jest rozdzielana do suszenia.