Kenia Ndima Ini
Wyjątkowo wyrazista i owocowa kawa, która oczaruje swoim cytrusowym aromatem z nutami jagód i migdałów. Bardzo słodka z łagodną kwasowością, z dopełniającą balansu goryczką.
OPIS
Fabryka Ndima Ini znajduje się w dzielnicy Karatina, na południowych zboczach Mt. Kenia (5.199 m). Jest członkiem Gakuyu Farmers Cooperative Society.
Rolnicy w Gakuyu zasadzili swoje pierwsze drzewa kawy w 1968 roku. Coop ma 2 fabryki, a mianowicie Kirigu i Ndima Ini. Obie fabryki zatrudniają razem aż 1800 rolników. Obszar ten zamieszkuje plemię Kikuyu, które jest najpopularniejszym i największym plemieniem etnicznym w Kenii, stanowiącym 22% populacji kraju.
Obszar ten doświadcza umiarkowanych opadów bimodalnych, a temperatury w tym obszarze wahają się od 13 do 24 ° C przez cały rok.
Główne odmiany kawy tutaj uprawiane to SL28 i SL34, które stanowią 99% całej produkcji kawy na tym obszarze. Po zbiorze wiśnia kawowa jest dostarczana do fabryki, gdzie poddawana jest całkowicie przemytej lub mokrej metodzie przetwarzania. Woda jest przepompowywana z rzeki Ragati do zbiorników w celu roztwarzania i recyrkulacji. Po rozcieraniu kawa jest poddawana fermentacji na sucho przez noc, a następnie myta, a później moczona przez 24 godziny i rozkładana na podniesionych łóżkach w celu selekcji i suszenia.
Wyjątkowo wyrazista i owocowa kawa, która oczaruje swoim cytrusowym aromatem z nutami jagód i migdałów. Bardzo słodka z łagodną kwasowością, z dopełniającą balansu goryczką.
INFORMACJE
profil sensoryczny:
cytrusy, jagody, migdały, wanilia, czekolada
odmiana:
SL28, SL34, K7
obróbka ziaren:
myta, podwójna fermentacja, suszone na podwyższonych łożach parabolicznych
wysokość uprawy:
1700-1950m n.p.m.
SCAA:
REKOMENDACJA PRZYGOTOWANIA KAWY
ekspres ciśnieniowy, kawiarka, ekspres przelewowy