India Monsooned Malabar AA

15.00100.00

Wyjątkowy kolor, kształt i wielkość ziaren, jak również ich aromat i smak są wynikiem specjalnej metody przetwarzania. Proces ten odbywa się na zachodnim wybrzeżu Indii, wykorzystując wiatry znad Morza Arabskiego, podczas południowo-zachodniego monsunu, w okresie od czerwca do września.

Monsunowy system obróbki kawy polega na ułożeniu kawy w 4-6 calowych warstwach na betonowej lub ceglanej podłodze w dobrze wentylowanym pomieszczeniu i wystawienie ich na działanie wilgotnych wiatrów monsunowych. Procesowi poddawane są najlepsze ziarna kawy, uprzednio poddane obróbce metodą suchą. W procesie trwającym od 12 do 16 tygodni ziarna pochłaniają wilgoć etapami, zwiększają objętość prawie dwukrotnie i nabierają koloru od bladozłotego do jasnobrązowego. Końcowym i najważniejszym efektem jest wyjątkowy, niepowtarzalny smak.

SKU: 27372-17 Kategorie: ,
OPIS

Pierwsze komercyjne plantacje kawy założyli w Indiach Brytyjczycy w 1840 roku. Tropikalny klimat, wysokie słoneczne stoki, duże ilości opadów oraz gleba bogata w składniki mineralne, tworzą idealne miejsce do uprawy kawowców. Dziś Indie zajmują piąte miejsce w rankingu największych producentów kawy. Monsooned Malabar pochodzi z Karadykan, w Chikmagalur. Karadykan został założony w 1890 r. przez braci Crawford, później stał się własnością Sangameshwar Coffee.

Wyjątkowy kolor, kształt i wielkość ziaren, jak również ich aromat i smak są wynikiem specjalnej metody przetwarzania. Proces ten odbywa się na zachodnim wybrzeżu Indii, wykorzystując wiatry znad Morza Arabskiego, podczas południowo-zachodniego monsunu, w okresie od czerwca do września.

Monsunowy system obróbki kawy polega na ułożeniu kawy w 4-6 calowych warstwach na betonowej lub ceglanej podłodze w dobrze wentylowanym pomieszczeniu i wystawienie ich na działanie wilgotnych wiatrów monsunowych. Procesowi poddawane są najlepsze ziarna kawy, uprzednio poddane obróbce metodą suchą. W procesie trwającym od 12 do 16 tygodni ziarna pochłaniają wilgoć etapami, zwiększają objętość prawie dwukrotnie i nabierają koloru od bladozłotego do jasnobrązowego. Końcowym i najważniejszym efektem jest wyjątkowy, niepowtarzalny smak.

 

 

INFORMACJE

profil sensoryczny:

nuty czekolady, orzechów, tytoniu, wanilii

 

odmiana:

Catimor, SL-795

 

obróbka ziaren:

monsunowa, na sucho

 

wysokość uprawy:

1100-1200m n.p.m.

 

SCAA:

83,00 pkt

REKOMENDACJA PRZYGOTOWANIA KAWY

metody przelewowe: french press, v60, chemex, aeropress