India Monsooned Malabar AA
20.00zł – 120.00zł
Wyjątkowy kolor, kształt i wielkość ziaren, jak również ich aromat i smak są wynikiem specjalnej metody przetwarzania. Proces ten odbywa się na zachodnim wybrzeżu Indii, wykorzystując wiatry znad Morza Arabskiego, podczas południowo-zachodniego monsunu, w okresie od czerwca do września.
Monsunowy system obróbki kawy polega na ułożeniu kawy w 4-6 calowych warstwach na betonowej lub ceglanej podłodze w dobrze wentylowanym pomieszczeniu i wystawienie ich na działanie wilgotnych wiatrów monsunowych. Procesowi poddawane są najlepsze ziarna kawy, uprzednio poddane obróbce metodą suchą. W procesie trwającym od 12 do 16 tygodni ziarna pochłaniają wilgoć etapami, zwiększają objętość prawie dwukrotnie i nabierają koloru od bladozłotego do jasnobrązowego. Końcowym i najważniejszym efektem jest wyjątkowy, niepowtarzalny smak.
OPIS
Pierwsze komercyjne plantacje kawy założyli w Indiach Brytyjczycy w 1840 roku. Tropikalny klimat, wysokie słoneczne stoki, duże ilości opadów oraz gleba bogata w składniki mineralne, tworzą idealne miejsce do uprawy kawowców. Dziś Indie zajmują piąte miejsce w rankingu największych producentów kawy. Monsooned Malabar pochodzi z Karadykan, w Chikmagalur. Karadykan został założony w 1890 r. przez braci Crawford, później stał się własnością Sangameshwar Coffee.
Wyjątkowy kolor, kształt i wielkość ziaren, jak również ich aromat i smak są wynikiem specjalnej metody przetwarzania. Proces ten odbywa się na zachodnim wybrzeżu Indii, wykorzystując wiatry znad Morza Arabskiego, podczas południowo-zachodniego monsunu, w okresie od czerwca do września.
Monsunowy system obróbki kawy polega na ułożeniu kawy w 4-6 calowych warstwach na betonowej lub ceglanej podłodze w dobrze wentylowanym pomieszczeniu i wystawienie ich na działanie wilgotnych wiatrów monsunowych. Procesowi poddawane są najlepsze ziarna kawy, uprzednio poddane obróbce metodą suchą. W procesie trwającym od 12 do 16 tygodni ziarna pochłaniają wilgoć etapami, zwiększają objętość prawie dwukrotnie i nabierają koloru od bladozłotego do jasnobrązowego. Końcowym i najważniejszym efektem jest wyjątkowy, niepowtarzalny smak.
INFORMACJE
profil sensoryczny:
nuty czekolady, orzechów, tytoniu, wanilii
odmiana:
Catimor, SL-795
obróbka ziaren:
monsunowa, na sucho
wysokość uprawy:
1100-1200m n.p.m.
SCAA:
83,00 pkt
REKOMENDACJA PRZYGOTOWANIA KAWY
metody przelewowe: french press, v60, chemex, aeropress